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标题: 这款卤肉既香又好做，四步教你做出人间美味 [打印本页]

作者: 常住网 时间: 2018-3-14 18:20
标题: 这款卤肉既香又好做，四步教你做出人间美味

每天来点肉，生活真享受。作为一名肉食爱好者，我对肉的味道有着超乎想象的执着，觉得不把肉做成美食，生活就好像缺了点东西。而我最常接触的是猪肉，所以今天就讲讲与猪肉有关的美食——卤肉。

卤肉大家都知道，是用卤汁煮出来的菜，很多人也称为卤菜，而卤菜又以川卤最富盛名。人们爱吃它，一是因为它方便好做，二是它口味极佳，三是营养丰富。爱吃卤肉的人，一般食欲极好，因为卤肉不仅开胃健脾，还能助消化。现在我就讲讲卤肉的做法。

都说最老的配方才是最纯正的味道，这款卤肉我吃了二十年，依旧百吃不厌。

首先准备好做卤肉所需的食材，如猪肉、生姜、花椒、小茴香、八角、桂皮、盐、香叶、老抽、鸡精、白糖、料酒等，每份食材要适量。

接着开始做五香卤料。先把桂皮、小茴香、花椒、八角以及香叶挑出来，将猪肉洗干净放入开水里，将没出来的血水逼出来。

然后在空锅里放入准备好的五香卤料以及剩下的食材，将水放上，没过猪肉即可。

最后就是火候的问题了。都说烧火的是做饭的师傅，可见掌握好火候是非常重要的。做卤肉时要先用大火将水烧开，然后转到中火或者小火，待到肉煮烂，捞出来静置一段时间，切成薄片，这样我们的卤肉就算完成了。

至于后续要用卤肉做什么菜，那就因人而异了。有人喜欢做成回锅肉，有人喜欢凉拌，还有人喜欢直接炒，无论哪种做法，味道都是没的说的，只要不是厨房杀手，都可以很好地驾驭它。所以你还等什么呢，这么好吃的卤肉，快下手去做吧！

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