网红外卖月售千份 竟是无证小作坊里制作

周周

（原标题：你大爱的脆皮鸡米饭、烤鸭，竟然是这种环境下做出来的……你还会吃吗？）

时下，越来越多的人依赖外卖生活，也造就了一批主要给网络外卖平台供餐的"网红食品店"。记者调查发现，有些"网红食品店"在经营操作过程中，存在食品卫生安全问题。

记者从订餐平台找到一家名为"小宝脆皮鸡米饭"的餐饮店。这家店主打"鸡排盖浇饭"外卖，网上数据显示，外卖月销售量高达1008份，在年轻消费者中颇有人气。而网页上推荐的外卖盖饭配图，给人感觉十分鲜美可口。不过，当记者辗转找到位于南京城南康居里小区的"小宝脆皮鸡米饭"店时，发现了问题：原料、炉灶、成品散乱堆放在不到十平方米的拥挤空间内，一名男子正赤裸上身，大汗淋漓地烹炸着鸡排。光身大汉称，外卖生意十分火爆，网上销量几乎难以统计。而他们主打的品类是鸡排和牛排米饭。

在三公里外的风光里小区，一家名为"李师傅北京挂炉烤鸭"的外卖门店同样生意兴隆。数据显示，该店月销烤鸭1856份，平均每天能卖出60多份。而知情人提供的视频显示，店老板一边叼着香烟，一边切削分装烤鸭，期间既没有穿工作服，也没有佩戴口罩、手套等卫生护具。记者调查发现，烤鸭并不是在店内烧制，而是来自马路对面一家联营的饭店。

而一名女店员穿越马路，在两店间运送烤鸭时，常常将烤鸭直接暴露在空气中，不做任何防护。

那么，外卖平台如何监管商家呢？外卖APP页面显示，消费者可以就食品卫生问题向平台投诉，也可以在食品变质、存在异物、致病就医等情形下申请索赔，但却没有提及如何对食品加工制作过程同步监管。记者致电客服了解相关情况，得到的答复是，平台有专门人员监管网络订餐食品安全，但这属于公司内部流程，不便告知。

随后，记者把掌握的情况向南京市秦淮区市场监管部门进行了反映。市场监管部门迅速对涉事的两家门店进行了突击检查。现场检查显示，"小宝脆皮鸡米饭"光身炸鸡排的男子，并没有取得健康证，属于无证且违反卫生要求的操作。而店主的健康证也已经过期。市场监管部门责令店主立即整改。

此外，"小宝脆皮鸡米饭"在平台相关的餐饮资质登记，只有营业执照，没有食品卫生许可证，也不合规。

而"李师傅北京挂炉烤鸭"店，店老板违规抽烟切削烤鸭，且多处场地卫生要求不合规，已被勒令停业。女店员承认，不加覆盖在两店间的马路上转运烤鸭，非常不妥。而市场监管执法人员认定，该店的切削操作应该在专间中进行，需要停业整改。

市场监督管理局的执法人员坦言，外卖平台的兴起和火爆，客观上加大了监管和执法难度。一方面，餐饮店家往往只满足于办齐证照，走形式，不把食品卫生的日常管理落到实处；另一方面，销售转移到网上，不法店家也更容易和执法玩"躲猫猫"。

目前，南京市秦淮区市场监督管理局已经和主要网络平台建立工作群，快速分享沟通平台合作商户的食品卫生问题，长效处理打击各种违规行为，杜绝"知情的管不好，想管的不知情"这种尴尬局面。同时，秦淮区市场监管部门将在近期展开"网络订餐食品安全专项整治"，重点突破、整治问题餐饮商家。

本文来源：荔枝网责任编辑：马旻睿_BJS6548